啤酒糟膳食纤维饮料的研制

• 作者: 王金华 郭健
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸饮料 乳酸菌 啤酒糟 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.03.008

摘要

以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵.经调配、均质等工艺过程,制成一种功能性乳酸发酵纤维饮料,为啤酒糟的开发利用提供了一条新的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金华	湖北工学院生物工程系	26	364	12.0	18.0
2	郭健	湖北工学院生物工程系	16	116	7.0	10.0