保鲜剂对红地球和巨峰葡萄呼吸强度和贮藏品质的影响

• 作者: 梁丽雅 郝利平 闫师杰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜剂 葡萄品种 呼吸强度 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: S663.109.3
• 字数: 4230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.04.050

摘要

为了探讨保鲜剂贮藏条件下红地球和巨峰葡萄的贮藏特性,在0℃低温下 ,采用加CT-2保鲜剂和不加保鲜剂两种方法贮藏红地球和巨峰葡萄,并定期对其生理生化指标进行了测定.结果表明,在贮藏过程中,红地球和巨峰葡萄果穗、果粒的呼吸为非跃变型,而果梗的呼吸为跃变型,红地球葡萄的呼吸强度低于巨峰葡萄;红地球和巨峰葡萄中还原糖、可滴定酸、维生素C含量逐渐减少,其中可滴定酸和维生素C含量变化与贮藏时间呈显著的负相关;保鲜剂处理能明显抑制葡萄的呼吸,延缓还原糖、可滴定酸、维生素C的降解和损失.红地球葡萄的耐藏性明显好于巨峰葡萄,在0℃低温加保鲜剂条件下,巨峰葡萄贮藏至135 d好果率为87.8%,而红地球葡萄贮藏至150 d好果率仍达92.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	闫师杰	山西农业大学食品科学与工程学院	17	441	11.0	17.0
3	梁丽雅	山西农业大学食品科学与工程学院	17	370	10.0	17.0