果胶酶解液抑菌性能的研究

• 作者: 卫军 张昱 李学红 王帆 王花俊 马庆一
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 果胶酶解液 抑菌作用 食品防腐剂
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.01.022

摘要

对果胶酶解液的抑菌性能进行了研究.结果表明,果胶在酶解到一定程度后具有明显的抑菌活性,可显著抑制食品中常见细菌,特别是乳酸菌的生长,是一种极有开发价值的新型天然食品防腐剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫军	郑州轻工业学院食品与生物工程系	32	489	13.0	21.0
2	王花俊	郑州轻工业学院食品与生物工程系	46	417	12.0	18.0
3	马庆一	郑州轻工业学院食品与生物工程系	60	1057	19.0	29.0
4	李学红	郑州轻工业学院食品与生物工程系	42	315	10.0	17.0
5	张昱	郑州轻工业学院食品与生物工程系	1	59	1.0	1.0
6	王帆	郑州轻工业学院食品与生物工程系	1	59	1.0	1.0