罗汉果渣中水溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 何大明 何观蓓 张晓 潘英明 葛春玉 黄雪梅
• 来源期刊: 江西化工
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性膳食纤维 罗汉果渣 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 1469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3103.2003.01.019

摘要

使用正交实验探讨了用化学法从罗汉果渣中提取水溶性膳食纤维的最佳工艺,得到最佳工艺条件为:水浴温度T=95℃,pH=5.0,提取液用量为5mL@g-1,提取时间为15min.在该条件下提取率为2.21%.再使用目前国际通用的Prosky法-酶解法提取水溶性膳食纤维,其提取率为4.40%.结果显示,单纯从水解工艺来说酶解法优于化学法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘英明	广西师范大学化学化工系	86	956	18.0	25.0
2	张晓	广西师范大学化学化工系	4	28	1.0	4.0
3	葛春玉	广西师范大学化学化工系	8	166	6.0	8.0
4	何大明	广西师范大学化学化工系	2	44	2.0	2.0
5	黄雪梅	广西师范大学化学化工系	7	38	3.0	6.0
6	何观蓓	广西师范大学化学化工系	1	28	1.0	1.0