小麦淀粉膨胀体积和直链淀粉含量的研究

• 作者: 师俊玲 张国权 梁灵 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 淀粉 食品品质 膨胀体积 直链淀粉 相关关系
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S512.311
• 字数: 2615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1041.2003.01.008

摘要

为了了解陕西关中小麦品种与澳大利亚西部小麦品种间淀粉品质的差异,以参加陕西关中小麦品种区域试验的15个小麦品种(系)、西澳8个面条用小麦品种为材料,通过比较和相关分析的方法研究了小麦淀粉的膨胀体积、直链淀粉含量及其相互间的关系.结果表明,陕西关中和澳大利亚西部小麦品种的淀粉膨胀体积平均值分别为28.91和28.72 ml/g,直链淀粉含量平均值分别为26.39%和26.14%;小偃503、小偃137和西农383表现出较高的淀粉膨胀体积(依次为31.90、31.67和29.59 ml/g)和较低的直链淀粉含量(依次为20.39%、23.85%和24.25%),已达到了澳大利亚小麦品种的水平;膨胀体积与直链淀粉含量呈极显著负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁灵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	23	342	9.0	18.0
2	张国权	西北农林科技大学食品科学与工程学院	169	2420	28.0	41.0
3	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
4	魏益民	西北农林科技大学食品科学与工程学院	101	2691	31.0	47.0
5	郭波莉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	25	596	12.0	24.0