辐照对马铃薯片失水速率和干品质的影响

• 作者: 傅俊杰 巢炎 王俊
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 干燥 马铃薯
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: S53
• 字数: 2307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2003.02.014

摘要

将马铃薯经60Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥,结果表明:辐照剂量增加,平均失水速率高,干制品Vc含量、复水比等下降.辐照剂量、热风温度、切片厚度3因素对总失水速率和干制品的外观质量、Vc含量、复水比4指标大都影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊	浙江大学农业工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
2	巢炎	浙江大学农业工程与食品科学学院	10	80	5.0	8.0
3	傅俊杰	浙江大学农业工程与食品科学学院	39	447	12.0	18.0