烟熏风味肠的加工工艺

• 作者: 林汝吉 王锋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烟熏 蒸煮
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.02.004

摘要

将肠类的传统加工工艺和现代设备技术相结合,不仅大大缩短了工厂生产周期,而且生产出品质高,风味好的烟熏风味肠,提供了一种简便快速的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锋	西北农林科技大学机电学院	7	62	3.0	7.0
2	林汝吉		2	6	1.0	2.0