冬枣采后生理及贮藏技术研究

• 作者: 张子德 曹利民 赵立艳 陈贵堂 马俊莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 采后生理 气调贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.02.003

摘要

研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果,不同温度下枣果实呼吸强度的变化,以及在贮藏期间枣果实Vc、总糖、乙醇、丙二醛(MDA)含量的变化.结果表明:冬枣采后呼吸强度很高,但属于非呼吸跃变型果实;随着贮藏期的延长,枣果Vc含量逐渐减少,总糖含量前期升高,中后期逐渐下降,乙醇和MDA含量逐渐升高;低温气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏,气调贮藏对提高Vc的保存率、保护细胞膜系统、延缓果实衰老有明显的作用,并不会加重枣果实的无氧呼吸而使乙醇生成量增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	马俊莲	河北农业大学食品科技学院	59	494	11.0	19.0
3	赵立艳	河北农业大学食品科技学院	6	147	5.0	6.0
4	陈贵堂	河北农业大学食品科技学院	3	107	3.0	3.0
5	曹利民	河北农业大学食品科技学院	2	43	2.0	2.0