天然复方促进剂对α-淀粉酶酶学性质的影响

• 作者: 吴京平
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 天然复方促进剂 酶学性质
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.001

摘要

文中就α-淀粉酶的最佳作用温度和最佳作用 pH条件进行了优选,在此基础上对天然复方促进剂 1# (本课题组研制 )的使用浓度展开研究,确定了其最适添加浓度.并较系统地考察和探讨了天然复方促进剂 1#对α-淀粉酶活力和稳定性等酶学性质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴京平	北京联合大学职业技术师范学院	27	233	7.0	15.0