低热油脂三酰甘油酯合成的研究

• 作者: 李毅群 李炎 林雪玲 黄才欢
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 三酰甘油酯 脂肪替代品 低热油脂 合成
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂深加工
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.07.019

摘要

三酰甘油酯是由长链饱和脂肪酸和短链脂肪酸(乙酸、丙酸和/或丁酸)与丙三醇酯化所得.作为一种脂肪代用品,不仅具有天然油脂的物理性质,其热值仅为普通食用油的一半[1].探讨了通过酯交换法合成三酰甘油酯的方法与途径.通过研究得知,将三乙酸甘油酯和三丙酸甘油酯与硬脂酸甲酯按11∶1∶1的比例在甲醇钠的催化下,82～84℃减压蒸馏下反应2.5 h,可制得常温下为脂状固态的三酰甘油酯.