火龙果皮色素的提取和稳定性研究

• 作者: 舒娜 芮汉明
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 色素提取 稳定性 添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.05.004

摘要

本文研究了火龙果皮色素提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
2	舒娜	华南理工大学食品与生物工程学院	5	161	4.0	5.0