紫苏提取物体外清除自由基能力的研究

• 作者: 张燕平 戴志远 陈肖毅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 抗氧化作用 清除自由基
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.020

摘要

以紫苏茎、叶为研究对象,采用不同溶剂获取各种提取物,用茶多酚、维生素E、TBHQ作为对照,采用DPPH自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系,研究各种提取物对不同自由基的清除作用.结果表明,提取物对四种自由基均有清除作用,其清除效果依次为羟基自由基＞DPPH自由基＞烷基自由基＞超氧阴离子自由基.紫苏茎、叶的95%乙醇(v/v)与碱水混合物提取物(8:2v/v)的总黄酮得率最高,紫苏叶提取物的抗氧化性强于紫苏茎提取物.