微胶囊法生产酥油茶工艺的研究

• 作者: 刘庆军 耿建华 董贝磊 赵祥忠 陆晓滨
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 喷雾干燥 酥油茶
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 字数: 3641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.014

摘要

以β-环状糊精和明胶为壁材,优化确定壁材和心材配方,采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊,并制得了即食酥油茶.微胶囊的最佳工艺参数为:m(明胶)∶m(糊精)=1∶5,原料经2次均质,喷雾干燥进出口温度为160/80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆晓滨	山东轻工业学院食品与生物工程学院	40	371	11.0	18.0
2	赵祥忠	山东轻工业学院食品与生物工程学院	22	219	9.0	14.0
3	董贝磊	山东轻工业学院食品与生物工程学院	19	151	6.0	12.0
4	刘庆军	山东轻工业学院食品与生物工程学院	27	323	11.0	17.0
5	耿建华	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	105	5.0	10.0