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摘要:
以β-环状糊精和明胶为壁材,优化确定壁材和心材配方,采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊,并制得了即食酥油茶.微胶囊的最佳工艺参数为:m(明胶)∶m(糊精)=1∶5,原料经2次均质,喷雾干燥进出口温度为160/80℃.
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内容分析
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文献信息
篇名 微胶囊法生产酥油茶工艺的研究
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 微胶囊 喷雾干燥 酥油茶
年,卷(期) 2003,(5) 所属期刊栏目 生产与科研经验
研究方向 页码范围 57-60
页数 4页 分类号 TS27
字数 3641字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陆晓滨 山东轻工业学院食品与生物工程学院 40 371 11.0 18.0
2 赵祥忠 山东轻工业学院食品与生物工程学院 22 219 9.0 14.0
3 董贝磊 山东轻工业学院食品与生物工程学院 19 151 6.0 12.0
4 刘庆军 山东轻工业学院食品与生物工程学院 27 323 11.0 17.0
5 耿建华 山东轻工业学院食品与生物工程学院 13 105 5.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
微胶囊
喷雾干燥
酥油茶
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期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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