济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查

• 作者: 刘惠敏 宋仰东 程庆岭
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 化学
• 关键词: 甲醛 食品 食品污染
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 437-438
• 页数: 2页
• 分类号: R15|O623.511
• 字数: 1132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.05.021

摘要

为治理"餐桌污染",山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查.共采集火锅原料10种99份,甲醛阳性的35份,检出率35.4%,其中水发鱿鱼的检出率为75%,腐竹检出率为66.7%.29个单位中有17家检出甲醛污染的食品,占总经营户的58.6%.检查结果表明,济宁市火锅甲醛污染严重.应加强食品卫生管理,加强卫生知识培训,寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料.