苦瓜酸豆奶的研制

• 作者: 吴超 张迅捷 罗建玲 陈小梅
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 酸豆奶 苦瓜 工艺
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 1794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2003.04.002

摘要

将苦瓜榨成苦瓜汁后,添加到酸豆奶中,研制出风味、口感俱佳的苦瓜酸豆奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小梅		13	67	4.0	7.0
2	张迅捷		17	179	7.0	13.0
3	罗建玲		9	44	4.0	6.0
4	吴超		5	28	3.0	5.0