高压静电场处理对红元帅苹果采后品质的影响

• 作者: 丹阳 叶青 李里特 王颉
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高压静电场 采后品质 贮藏 乙烯
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 135-140
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.9|S661.1|TS255.3
• 字数: 427字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2003.05.027

摘要

该研究利用自制的高压静电场保鲜实验台产生的-50 kV/m和-100 kV/m高压静电场处理红元帅苹果,贮藏过程中每4d测定1次果实呼吸强度、内源乙烯释放量、果实硬度和可溶性固形物含量变化,并在贮藏结束时,对果实品质进行感官评定.实验结果表明:高压静电场处理使红元帅苹果的乙烯释放高峰推迟4 d,乙烯释放高峰值显著低于对照,并且使果实呼吸跃变推迟8 d.高压静电场处理苹果,在20℃条件下贮藏24 d,果实硬度和可溶性固形物含量显著高于对照,果实新鲜程度、脆性、硬度、粉性、甜味和苹果味等感官指标显著比对照好(p<0.01),表明高压静电场处理对保持红元帅苹果的采后品质具有显著作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品学院	227	2322	25.0	37.0