现代食品安全控制体系(HACCP)

• 作者: 佘晓雷 刘杰 钱和
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 控制体系 良好生产规范 卫生标准操作程序 危害分析关键控制点
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 9-13,17
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 7522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.08.006

摘要

系统介绍了现代食品安全控制体系的主要内容,具体包括良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)及危害分析关键控制点(HACCP).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佘晓雷	江南大学食品学院	7	125	5.0	7.0
2	钱和	江南大学食品学院	193	1917	24.0	34.0
3	刘杰	江南大学食品学院	24	149	6.0	11.0