多糖结构及其保健功能

• 作者: 孙沈鲁 庞杰 陈虹 陈锦权
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 结构 生物活性 保健功能
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 496-503
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 8429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.103

摘要

综述了多糖尤其是葡甘露聚糖的结构和生物活性的关系,及其生物活性.并说明其保健功能在食品、医疗、化妆品上的应用.同时介绍一种魔芋葡甘露聚糖新型保健面膜的研制.最后,对葡甘露聚糖的前景作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
3	孙沈鲁	福建农林大学食品科学学院	12	49	4.0	6.0
4	陈虹	福建农林大学食品科学学院	21	74	5.0	8.0