品尝辣椒话利弊

• 作者: 李林
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2003,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与健康
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

有的辣椒一咬就辣,有的是咽下去才觉辣,有的吃后满嘴都辣,有的辣前舌,有的辣喉咙,有的闻起来辣,吃起来更辣,还有在几米远的地方就辣味呛人.辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味.辣的特点不同,程度也有很大的区别.1912年,美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法,即通过测定辣椒中辣椒素含量,将辣的程度分为0～30万单位不等,这种方法一直沿用至今.