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温度
光照
挥发性化学物质
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 不同品种辐照肉的挥发物、脂肪氧化和感官特性
来源期刊 中外食品加工技术 学科 工学
关键词 辐照肉 挥发物 脂肪氧化 感官特性
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 55
页数 1页 分类号 TS251.1
字数 语种
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
辐照肉
挥发物
脂肪氧化
感官特性
研究起点
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研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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