大蒜品种及预处理条件对超临界CO2萃取效果的影响

• 作者: 李元瑞 王欣 陈庆华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 品种 预处理条件 超临界CO2萃取
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1329字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.02.005

摘要

对大蒜品种及预处理条件对大蒜超临界CO2萃取效果的影响进行了研究,研究结果表明:在相同的萃取分离条件下,以兴平白皮作为萃取原料,料理机破碎至3～4 mm,选择加料量为400g0,并添加2.5 g蒜皮,可获得较高的萃取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣	上海理工大学食品科学与工程研究所	128	662	14.0	19.0
2	陈庆华	上海理工大学食品科学与工程研究所	2	16	2.0	2.0
3	李元瑞	上海理工大学食品科学与工程研究所	2	16	2.0	2.0