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摘要:
为了充分利用河(鱼屯)资源,开展了河(鱼屯)安全利用课题研究.利用高效液相色谱法和竞争抑制性酶联免疫吸附试验(ELISA)方法对安全利用过程中的河(鱼屯)毒素进行检测,同时引入危害分析和关键控制点(HACCP)系统,对河(鱼屯)食品从原料生产到成品的各环节进行危害分析,确定关键控制点.制订了原料接收、活鱼暂养、加工去毒、河(鱼屯)制作、以及环境卫生的控制标准和措施.结果表明,河(鱼屯)的分布具有地域差异性.河(鱼屯)体内毒素分布很不均匀,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位,而且季节性变化明显,个体差异显著.运用该研究成果自1995年至2002年进行人体试食试验以来,未发现一例中毒症状和体征,各项试验证明,经去毒工艺处理的河(鱼屯)是安全的,经食用后不会引起河(鱼屯)毒素中毒.这对于保证河(鱼屯)资源的安全利用有着重大的意义.
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内容分析
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文献信息
篇名 河(鱼屯)食用毒性评价与安全措施研究
来源期刊 中国食品卫生杂志 学科 医学
关键词 蝾螈科 河(鱼屯)毒素 安全措施
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目 论著
研究方向 页码范围 7-12
页数 6页 分类号 R15|Q959.52
字数 6900字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.01.002
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 包大跃 12 67 5.0 7.0
2 宫庆礼 4 43 3.0 4.0
3 林洪 24 626 14.0 24.0
4 王正 5 72 3.0 5.0
5 计融 中国疾控中心营养与食品安全所 12 138 7.0 11.0
6 王茂起 中国疾控中心营养与食品安全所 4 57 4.0 4.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
蝾螈科
河(鱼屯)毒素
安全措施
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品卫生杂志
双月刊
1004-8456
11-3156/R
大16开
北京市朝阳区广渠路37号2号楼501
1989
chi
出版文献量(篇)
3762
总下载数(次)
7
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