牛乳酪蛋白酶解产物对NK细胞细胞毒性的影响

• 作者: 南庆贤 宋锦平 李莹辉 毛学英 钟萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白酶解产物 水解度 截留分子量 NK细胞 细胞毒性
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.021

摘要

以BALB/c小鼠脾细胞为效应细胞,SP20瘤细胞和Jurkat细胞为靶细胞,采用乳酸脱氢酶释放法测定不同水解度及不同截留分子量范围酪蛋白酶解产物对NK细胞杀伤SP20瘤细胞和Jurkat细胞活性的影响.结果发现酪蛋白酶解产物对NK细胞杀伤SP20瘤细胞和Jurkat细胞的活性均有一定影响,其中对前者的杀伤作用较大.水解度为18.54%和24.02%的酶解产物较水解度为9.74%的酶解产物的作用效果显著(P＜0.05),活性组分的分子量小于3000Da.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南庆贤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	121	2357	28.0	42.0
2	毛学英	北京大学环境学院环境工程系	5	93	3.0	5.0