两性淀粉在食品中的应用

• 作者: 罗发兴 黄强
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 变性淀粉 两性淀粉 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了我国变性淀粉发展的新领域:两性淀粉的合成,产品的性能,应用领域等.分析了它在我国实施产业化存在的问题,并指出了今后的应用和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄强	华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室	137	1667	23.0	34.0
2	罗发兴	华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室	104	1730	23.0	36.0