大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究

• 作者: 张广彬 李元瑞 谢岩黎 谷瑞芳 魏国翔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜细胞溶质 超氧化物歧化酶 性质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.038

摘要

利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD),并对其性质进行了研究.结果表明:温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定对KCN和H2O2敏感紫外光区的吸收峰在258nm,可见光区的吸收峰在680nm,表明酶的类型可能是Cu@Zn-SOD.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
2	谢岩黎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	31	2.0	3.0
3	张广彬	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	2	25	1.0	2.0
4	谷瑞芳	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	2	25	1.0	2.0
5	魏国翔	河南职业技术师范学院食品科学与工程系	1	24	1.0	1.0