肉制品加工程序和要点

• 作者: 王健
• 来源期刊: 肉品卫生
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品深加工
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文

摘要

肉制品加工技术在我国有很悠久的历史.最早起源于腌、腊制品,到后来的欧式香肠、金华火腿、板鸭、烧鸡、酱煮类等等.