关于修订小麦粉标准的思考

• 作者: 张元培
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 通用小麦粉 专用小麦粉 标准
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.04.001

摘要

从1986年实施修订后的<小麦粉>国家标准以来,虽然先后发布了<高筋小麦粉>和<低筋小麦粉>国家标准和九类专用小麦粉行业标准,但是这些标准都在不同程度上落后于社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高.为进一步规范市场,满足不同层次消费者和食品工业的需求,小麦粉标准亟需修订.本文就如何修订小麦粉国家标准提出了初步建议,供业内人士讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张元培		17	58	4.0	6.0