双歧杆菌干燥型微胶囊技术的研究

• 作者: 刘佳 唐宝英 朱晓慧
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 微囊化 存活率
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TQ46
• 字数: 3529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.10.023

摘要

通过对4种双歧杆菌微胶囊化技术的研究,确立了制备高活性双歧杆菌干燥型微胶囊的最佳工艺.用此工艺制备的双歧杆菌微胶囊在冷藏和室温的条件下分别保存7个月,存活率比对照分别提高33.6%和47.68%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓慧		12	337	9.0	12.0
2	唐宝英		8	288	8.0	8.0
3	刘佳		9	300	9.0	9.0