低乳糖学生营养奶

• 作者: 秦立虎
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 低乳糖学生营养奶 工艺流程 配方 质量 影响因素
• 年，卷（期）: ncpjgb_2003,（3）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS252

摘要

学生饮用奶是由我国政府所倡导,并通过实施专项计划而供给在校学生饮用的一种特殊的液态乳制品.然而在推广实施学生饮用奶计划中,发生过几起少数学生身体不适的症状.其所食用的牛奶并无异常,而是由于食用者体内缺乏乳糖酶而引起的.缺乏乳糖酶,会使牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接进入大肠,并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解,从而出现了诸如腹胀、肠鸣、气多以及腹泻等一系列的乳糖不耐症状.有鉴于此,科研人员采用生物高科技酶解技术,并在牛奶中添加了学生在成长发育过程中所必需的铁、锌、钙和维生素A、维生素D,以及牛磺酸和低聚异麦芽糖等功能性因子,成功地开发出了一种低乳糖学生营养奶.研究结果表明,该产品营养丰富全面、口味香甜纯正,而且水解率高达70%以上,这种乳制品的开发,使有乳糖酶缺乏症的特殊人群,可以毫无顾虑地享用营养丰富的牛奶制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		103	210	8.0	12.0