女贞子果皮红色素的提取及稳定性研究

• 作者: 刘晓庚 孙凌峰 孙明 温世和
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 女贞子 红色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与分离
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.01.010

摘要

采用正交试验L16(44×23)方法优选了提取女贞子(Ligustrum lucidum Ait)果皮红色素的方法,并对提取工艺条件进行了初步探索.实验结果表明,女贞子果皮色素宜用碱液法浸提,碱液浸提法的最佳工艺条件是:碱液宜用氨-氯化铵缓冲溶液或氨水溶液;控制溶液pH为12～13;物料比为:干原料:浸提液=1:7～10(w/w)或新鲜原料:浸提液=1:4～6(w/w);浸提温度为65～68℃;浸提时间为:微波辐照下5～10 min,无微波下60min以上;浸提次数为2～3次.色素粉的产率可达10.8%以上(干料),6.8%以上(鲜料),色素的提取率为70.2%～79.1%.色素经对热、光、盐的稳定性实验和溶解性等理化性质的测定,结果表明色素具有良好的稳定性,色素粉的质量达到了国内同类产品企业标准的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓庚		8	172	5.0	8.0
2	孙明		3	24	2.0	3.0
3	温世和		1	5	1.0	1.0
4	孙凌峰		1	5	1.0	1.0