杏鲍菇多糖的抗氧化活性研究

• 作者: 张俊会 王谦
• 来源期刊: 中国食用菌
• 学科: 生物学
• 关键词: 杏鲍菇 多糖 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: Q539
• 字数: 1615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2003.02.020

摘要

本文研究了杏鲍菇多糖对多种体系的抗氧化活性,表明杏鲍菇多糖对自由基引起的亚油酸、菜油氧化以及离体肝脏组织的脂质过氧化均有一定的抑制作用.在Fe2+催化的亚油酸脂质过氧化体系中,0.5%的添加量抑制率可高达48.20%;在Fenton催化亚油酸酯质过氧化体系中,0.%%的添加量抑制率可高达46.72%;在高温强制保存的菜油体系中,0.1%的添加量可明显抑制POV值的增加;在CCL4诱导的肝脏脂质过氧化体系中,也有一定的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王谦	河北大学生命科学学院	116	784	14.0	23.0
2	张俊会	河北大学生命科学学院	2	128	2.0	2.0