魔芋溶胶粘度特性研究

• 作者: 方丙辰 贺学林 鲁周民
• 来源期刊: 陕西林业科技
• 关键词: 魔芋溶胶 葡甘露聚糖 粘度
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 4-5,16
• 页数: 3页
• 分类号: S567.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2117.2003.02.002

摘要

对魔芋精粉溶胶粘度进行研究,结果表明:魔芋溶胶具有非常高的粘度性质,是一种很好的食品增稠添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺学林	榆林高等专科学校植物与环境系	2	26	1.0	2.0