国内外功能性食品添加剂和配料发展动向

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然 功能化 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 一、综合篇
• 页码范围: 1-4,35
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.z1.001

摘要

研究开发天然营养和功能性的食品和添加剂,是新时期食品工业增长关注的热点.本文轭要介绍近年来国内及日本、欧洲、美国技术交流和展览会上,所提供的功能性食品和添加剂(如大豆异黄酮、蕃茄红素、叶黄素等)的研发动向,希能为业者作为今后工作中有所参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		73	930	18.0	28.0