番茄红素研究进展及应用前景

• 作者: 赵致 韩美清
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 番茄红素 类胡萝卜素 生理功能 功能性天然色素 癌
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 456-461,470
• 页数: 7页
• 分类号: Q946|Q541.02
• 字数: 7505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2003.05.018

摘要

番茄红素在预防人类某些癌症和其他疾病发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.本文综述了国内外番茄红素的理化性质、生物合成、吸收分布、提取分析、生理功能、生产应用和育种进程等方面的研究进展及应用前景.