枣果气调贮藏试验初报

• 作者: 冯双庆 宗亦臣 王贵禧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枣果 气调贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 301-306
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.064

摘要

研究了不同气体组合条件下,梨枣和冬枣0℃下的贮藏效果.结果表明,气调有利于枣果贮藏,适合的气体环境能够明显防止枣果的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻鲜枣果实中乙醇的积累.枣果贮藏的最佳气体成分O2为12～15%,CO2为0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗亦臣	中国林业科学研究院林业研究所	34	428	13.0	20.0
2	冯双庆	中国农业大学食品学院	60	1415	24.0	36.0
3	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所	132	2495	28.0	40.0