旱地小麦新品种小冰麦143品质特性研究

• 作者: 张国权 张正茂 李国龙 李志西 胡新中
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦品种 籽粒品质 加工品质 冰草
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 3807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1041.2003.04.009

摘要

为了了解旱地小麦新品种小冰麦143的品质特性,采用国际(ICC)、国家(GB)标准分析方法,将小冰麦143的部分品质性状(蛋白质品质、面团流变学特性、淀粉特性、蛋白质电泳特性)及其食品(面包、面条、馒头)的加工品质与晋麦47和长武134进行了对比与分析.结果表明,小冰麦143的籽粒品质优于长武134和晋麦47;蛋白质品质、面团流变学特性与长武134、晋麦47相近;馒头加工品质优于这两个品种;面包加工品质与这两个品种也相近;加工面条韧性差,干物质失落率比长武134和晋麦47高,面条加工品质较差.参照国家有关标准综合评价,小冰麦143是一个具有良好食品加工特性的面包、馒头兼用型小麦新品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0
2	张国权	西北农林科技大学食品科学与工程学院	169	2420	28.0	41.0
3	胡新中	西北农林科技大学食品科学与工程学院	58	1337	21.0	34.0
4	张正茂	西北农林科技大学食品科学与工程学院	66	490	13.0	18.0
5	李国龙	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	38	3.0	3.0