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创新酿炙鱼的制法
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摘要：
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速酿鱼露种曲的研制
鱼露
种曲
米曲霉
基于电子鼻技术的鱼露与鱼酿酱油的品质分析
电子鼻
鱼露
鱼酿酱油
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品质
温度对加曲速酿低盐鱼露性质的影响
低盐鱼露
分段发酵
蓝圆碜
醋炙香附炮制工艺研究
香附
炮制
正交实验
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
总被引数（次）
463
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