山梨酸钾在火腿肠中的应用研究

• 作者: 赵建生
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸钾 肉制品 使用量
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.01.012

摘要

通过对山梨酸钾在火腿肠中的添加量进行研究,确定山梨酸钾在火腿肠中的适宜添加量以及对火腿肠风味的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建生		1	11	1.0	1.0