干酪乳杆菌高浓度培养的初步研究

• 作者: 汪建明 肖冬光
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 高浓度培养
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.005

摘要

通过选择不同中和剂调酸、补料培养等方法研究了干酪乳杆菌的高浓度培养条件.结果表明初始培养基不调酸,在培养过程中,采用饱和Ca(0H)2作为中和剂,通过调酸碱控制pH值在6.3～6.6之间,不进行补料培养,干酪乳杆菌菌数达到109/mL,可用于菌粉的干剂制造中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建明	天津科技大学食品科学与生物工程学院	96	517	11.0	19.0
2	肖冬光	天津科技大学食品科学与生物工程学院	196	1254	18.0	26.0