天然矿泉水及其卫生监控

• 作者: 吴斌 唐守亭 陈明生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天然矿泉水 风险评估 检验标准 卫生监控
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 66-69,73
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.07.022

摘要

天然矿泉水的卫生问题是目前矿泉水产品质量中最突出的问题.天然矿泉水生产中容易出现的沉淀、杂质(异物)和微生物危害,不但严重影响产品的声誉,而且给厂家造成巨大的经济损失.文章从天然矿泉水的风险评估、微生物学问题、瓶装水的技术问题、国内外天然矿泉水的卫生检验标准以及卫生监控方法等方面得到关键控制点--微生物危害,同时,通过国内外检验方法的对比,找出天然矿泉水的合理检验方法及卫生监控措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴斌		59	317	10.0	15.0
2	陈明生		19	170	7.0	13.0
3	唐守亭		4	48	2.0	4.0