大豆植酸分离方法对测定结果的影响

• 作者: 廖明星 张国正 梁俭斌 顾振新 麻浩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 植酸 浸提 离子交换
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 37-40,44
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.05.009

摘要

探讨了大豆植酸的浸提、离心和离子交换条件对其测定结果的影响.大豆经磨粉、过筛后,用0.35*#mol/L HCl-0.7*#mol/L Na2SO4溶液能充分提取出大豆的植酸;沸水浴后4*#000*#r/min离心10*#min可除去蛋白质;阴离子交换时,依次用15*#mL蒸馏水、15*#mL 0.05*#mol/L NaCl淋洗,而后用20*#mL 0.7*#mol/L NaCl以1.0*#mL/min的速度洗脱,洗脱液的植酸加标回收率达到98%以上;4个大豆样品中植酸测定结果的相对标准偏差分别为1.23%、4.05%、1.53%和1.83%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学食品科技学院	167	2606	27.0	41.0
2	麻浩	南京农业大学农学院	58	680	14.0	22.0
3	张国正	南京农业大学农学院	11	258	8.0	11.0
4	廖明星	南京农业大学食品科技学院	5	81	5.0	5.0
5	梁俭斌	南京农业大学食品科技学院	1	11	1.0	1.0