黄瓜涂膜保鲜研究

• 作者: 李琳 杨凤鸣 郑康晓
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黄瓜 涂膜 保鲜 可食性 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 前沿科技
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: S642.209.+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2003.01.004

摘要

通过试验确定了黄瓜复合涂膜液的最佳配比:蔗糖脂肪酸酯3.75%,海藻酸钠0.5%,可溶性淀粉6.5%,甘油1%,苯甲酸钠0.1%.用此复合涂膜液在40℃浸泡黄瓜2min,自然风干后置室温下贮藏,可明显延长黄瓜的货架寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	中山学院生物系	4	50	3.0	4.0
2	杨凤鸣	中山学院生物系	1	36	1.0	1.0
3	郑康晓	中山学院生物系	1	36	1.0	1.0