氧化降解制备蝇蛆壳甲壳胺低聚糖及其与虾壳甲壳胺降解的比较

• 作者: 张灿 曹小红 王冬洁 陈一
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳胺低聚糖 氧化降解 吸湿性 保湿性 蝇蛆
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 71-73,104
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.019

摘要

本论文利用过氧化氢降解法研究了蝇蛆壳甲壳胺低聚糖的制备条件及产物的吸湿保湿性,通过对降解产物得率和过氧化氢残留的分析,确定了最佳降解条件,探讨了脱乙酰度、降解时间等因素对产物吸湿保湿性的影响,并与虾壳甲壳胺低聚糖的制备条件和吸湿保湿性进行比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹小红	天津科技大学食品科学与生物工程学院	69	642	15.0	21.0
2	陈一	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	74	4.0	5.0
3	王冬洁	天津科技大学食品科学与生物工程学院	5	37	3.0	5.0
4	张灿	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	17	2.0	3.0