抗冻蛋白及其在果蔬保鲜中的应用前景

• 作者: 刘桂玲 韩永斌
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 抗冻蛋白 分类 果蔬保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 373-378
• 页数: 6页
• 分类号: R28
• 字数: 7168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2003.04.026

摘要

本文介绍抗冻蛋白(Antifreeze Proteins,AFPs)的特性、分类、生理功能及在果蔬保鲜中应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩永斌	南京农业大学食品科技学院	95	1470	21.0	32.0
2	刘桂玲	南京农业大学理学院	17	184	6.0	13.0