南瓜种籽蛋白降血糖活性的研究

• 作者: 李全宏 李楠 蔡同一 闫红
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 种籽 降血糖
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.01.002

摘要

本文对南瓜种籽发芽前后的脱脂蛋白粉以及从南瓜瓜肉中分离的南瓜多糖进行了小鼠降血糖作用研究,小鼠血糖值显示经过发芽后的种籽蛋白具有显著的降血糖作用.氨基酸分析结果显示经发芽处理的南瓜种籽的精氨酸含量增加了2.5%,发芽后南瓜种籽的降血糖作用与精氨酸增加有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡同一	中国农业大学食品学院	108	2024	29.0	39.0
2	李全宏	中国农业大学食品学院	65	940	19.0	28.0
3	闫红	中国农业大学食品学院	28	495	13.0	21.0
4	李楠	中国农业大学食品学院	79	865	15.0	26.0