天然抗氧化剂研究现状

• 作者: 李文林 黄凤洪
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗氧化剂 结构类型 抗氧化机理
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2003.10.003

摘要

该文综述用于天然抗氧化剂开发的资源和天然抗氧化剂结构类型及抗氧化作用机理,讨论天然抗氧化剂研究中存在问题及发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤洪	中国农业科学院油料作物研究所	148	2113	23.0	39.0
2	李文林	中国农业科学院油料作物研究所	29	518	12.0	22.0