烤肠加工工艺及配方

• 作者: 刘丽莉 夏延斌 杨协立
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烤肠 加工工艺 配方
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.06.006

摘要

从加工工艺及操作要点上分析烤肠的加工方法,而且就烤肠的配方进行了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	杨协立		10	107	5.0	10.0
3	刘丽莉	湖南农业大学食品科技学院	17	123	6.0	10.0