红汁乳菇发酵工艺条件的优化

• 作者: 马红梅
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 红汁乳菇 发酵 工艺条件
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵技术
• 页码范围: 35-35,42
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4+3|S646.1+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2003.05.021

摘要

本文利用均匀设计来优化红汁乳菇发酵产菌的最佳工艺条件,结果表明:处理6,即装液量为120mL,温度为27℃,pH 4.0,菌丝产率最高,约为0.17g/100mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马红梅	华南农业大学食品学院	4	37	3.0	4.0