水相酶解提取花生蛋白质及油脂的工艺优化

• 作者: 刘志强 曾云龙 金宏
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 酶处理 纤维素酶 果胶酶 优化
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: S565.2|Q814
• 字数: 534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2003.03.001

摘要

对花生采用水相酶解法制油与蛋白质提取,与水剂法相比能显著提高油及蛋白质得率;在对不同的酶对比使用后发现,使用包含纤维素酶、果胶酶、蛋白酶的复合酶效果比单一酶好;经优化实验得出酶处理的最适参数为: 加酶量0.3%,酶反应时间4 h、pH 6.4、温度49℃,此条件下,花生油及花生蛋白质得率可分别达95.4%和74.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志强	湖南科技大学化工系	34	377	12.0	18.0
2	曾云龙	湖南科技大学化工系	29	294	9.0	16.0
3	金宏	湖南农业大学动物科技学院	44	609	15.0	23.0