酸法制备微孔淀粉的技术研究

• 作者: 刘雄 阚建全 陈宗道 马嫄
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 酸水解 吸附 功能性物质
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 2552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.10.017

摘要

用盐酸对玉米淀粉进行处理,可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体.研究表明,微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远远高于原淀粉.通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
3	刘雄	西南农业大学食品科学学院	29	773	15.0	27.0
4	马嫄	西南农业大学食品科学学院	6	109	6.0	6.0